Seit 1906 hinter derselben Ladentür

Gustav Siebert kommt aus Ostpreußen und eröffnet 1906 die Bäckerei in der Schönfließer Straße. Er führt das Haus durch Kaiserreich und Ersten Weltkrieg und legt die Adresse fest, an der die Familie bis heute backt. 1929 stirbt er.

Gustavs Neffe übernimmt 1929 nach dem Tod des Gründers. Er hält den Betrieb durch den Zweiten Weltkrieg und die Nachkriegszeit: Die Familie schläft im Konditorraum neben den Arbeitsgeräten und weigert sich, den Laden zu verstaatlichen. Anfang der 1960er übergibt er an seinen Sohn Bodo. Das Foto zeigt das 30-Jahr-Jubiläum 1936, davor der dreijährige Bodo.

Ottos Sohn führt den Laden durch die DDR-Jahre. Er hält das private Handwerk gegen die Mangelwirtschaft am Leben: Butter, Rosinen und Mandeln sind Mangelware, verstaatlicht wird trotzdem nicht. Bis zum Mauerfall bleibt die Bäckerei in Familienhand.

Direkt nach der Wende übernimmt Lars. Er bewahrt die DDR-Originalrezepte, die Schrippen und die Splitterbrötchen, und macht den Laden zur Kult-Institution im Prenzlauer Berg. Bis 2021 steht sein Name über der Tür.

Seit 2021 führt Dr. Anke Siebert in fünfter Generation, Ururenkelin des Gründers Gustav. Die promovierte Wirtschafts- und Umweltwissenschaftlerin übernimmt von ihrem Vater Lars und bringt die Bäckerei ins Heute: digitalisiert, bargeldloses Zahlen, ohne das Handwerk anzufassen. Das Handwerk liegt bei ihrem Mann Ulrich Kienzl. Der Bäckermeister führt die Backstube und steht oft schon ab Mitternacht am Ofen, sie führt Laden und Verwaltung.